蒜蓉芥兰片


粤菜 2019-04-16 11:58:56

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蒜蓉芥兰片

主料

    芥蓝:500克 / 

调料

蒜蓉芥兰片的做法


1.准备好所需食材

蒜蓉芥兰片

2.将芥兰去除外面表皮

3.将芥兰切片

蒜蓉芥兰片

4.切好的芥兰放入锅中氽烫,滴入少许食用油和食盐,氽烫至八分熟后捞出

5.氽烫好的芥兰捞出后快速投入冷水中

蒜蓉芥兰片

6.锅内倒油后放入蒜蓉爆香

7.倒入沥干水的芥兰片翻炒,出锅前加放少许生抽调味

蒜蓉芥兰片

蒜蓉芥兰片

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烹饪技巧


1、芥兰氽烫时加入少许食用油可以蔬菜颜色更好看;

2、氽烫时芥兰不用全熟,因为还要炒;

3、快速投入冷水中可以放芥兰的口感更脆;

4、加了少许生抽,所以炒好的芥兰颜色看起来没有氽烫过后那么翠绿。

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