陈皮牛肉丸


粤菜 2019-04-16 12:00:13

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陈皮牛肉丸

主料

    牛肉:适量 / 

调料

    荸荠:适量 / 鸡蛋清:1个 / 淀粉:适量 / 

陈皮牛肉丸的做法


牛肉丸,广式茶楼里的招牌菜品,滑嫩可口又鲜香扑鼻,每次去饮茶必点此物。因为喜爱,自然也免不了想在家仿制,翻阅了介绍广式茶点的书籍,发现此菜十分简单,一步搅打一步蒸,一番按部就班的制作后,竟然做出了与外头毫不逊色的味道,十分正宗,万分惊喜。

1.马蹄去皮剁碎,陈皮泡软后切碎,香菜切末,姜取姜汁或切成末,葱切末

2.牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀

陈皮牛肉丸

3.一点点加入适量清水搅打上劲(牛肉有明显弹性的程度)

4.加入香菜和马蹄搅匀

陈皮牛肉丸

5.在手中挤成圆球状

6.开水入锅蒸约10分钟(请根据实际份量调节时间)

陈皮牛肉丸

陈皮牛肉丸

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