干巴煨芸豆


清真菜 2019-04-17 15:30:49

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干巴煨芸豆

主料

调料

干巴煨芸豆


菜系及功效:清真菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:

干巴煨芸豆的制作材料:

主料:牛肉干500克
辅料:芸豆1000克
调料:盐5克,味精3克,草豆蔻2克,八角2克,椒盐2克,大葱2克

干巴煨芸豆的做法:

1. 将大葱洗净,切成葱花待用;
2. 将牛干巴,芸豆(选用大白芸豆)淘洗干净,放入陶制煨锅中;
3. 注入适量的清水(约3000克),放旺火上烧沸,打去浮沫;
4. 加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小时;
5. 肉粑豆烂时,取出牛干巴稍凉,切成大薄片,码放在盘中,带椒盐上桌;
6. 锅中放入精盐、味精对味后,盛入大汤碗中,大白芸豆约三分之二多,撒上葱花,即可上桌。

干巴煨芸豆的制作要诀:

1.牛干巴不能带哈喇味,浸泡清洗要干净;
2.大白芸豆要颗粒饱满,无虫蛀,霉变;
3.煨制时中途不宜加入冷水,不能断火。
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