红烧海参炸肚


清真菜 2019-04-17 15:33:30

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红烧海参炸肚

主料

调料

红烧海参炸肚的做法


菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺:红烧

红烧海参炸肚的制作材料:

主料:海参(水浸)100克,鱼肚50克
调料:鸭油30克,大葱5克,姜5克,料酒20克,酱油25克,淀粉(玉米)25克,味精5克,盐2克

红烧海参炸肚的特色:

枣红色,咸口,柔软,营养丰富。

红烧海参炸肚的做法:

1. 将鱼肚择洗净,片成厚片;
2. 海参大的改刀;
3. 海参、鱼肚分别开水煮一下,捞出挤净水待用;
4. 炒勺放鸭油上火烧热,葱、姜炝勺;
5. 放高汤、料酒、酱油、精盐、味精、鱼肚、海参也同时下炒勺内;
6. 捞出葱姜片不要,用微火焖五分钟;
7. 用水淀粉勾芡,淋明油翻匀,出勺即成。

红烧海参炸肚的制作要诀:

本品需高汤约150克,如果没有高汤可用清水代替。

食物相克

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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