红烧鱼丁


清真菜 2019-04-17 15:33:32

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红烧鱼丁

主料

调料

红烧鱼丁的做法


菜系及功效:清真菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:红烧

红烧鱼丁的制作材料:

主料:鲻鱼250克
辅料:鸡蛋清30克
调料:大蒜(白皮)50克,植物油75克,酱油25克,白砂糖25克,料酒15克,淀粉(玉米)35克,香油2克,大葱5克,姜5克,醋5克

红烧鱼丁的特色:

金黄色,鱼丁鲜嫩,咸甜口。

红烧鱼丁的做法:

1. 将鱼肉切成2厘米长、1厘米宽的丁;
2. 鱼丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆;
3. 炒勺上火,放油,用温油将鱼丁滑透,捞出沥油;
4. 炒勺留底油,葱、姜、蒜末炝勺;
5. 放酱油、料酒、盐、醋、白糖、鱼丁,添高汤,上微火焖一会儿;
6. 焖至汁浓稠时,用水淀粉收汁,淋麻油出勺。

红烧鱼丁的制作要诀:

本品有油炸过程,需备植物油约250克。

食物相克

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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