肉丝炒面筋


清真菜 2019-04-17 15:33:03

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肉丝炒面筋

主料

调料

肉丝炒面筋的做法


菜系及功效:清真菜 水肿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:

肉丝炒面筋的制作材料:

主料:牛肉(瘦)100克,水面筋150克
辅料:青蒜15克
调料:花生油75克,香油15克,料酒5克,酱油25克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,醋2克,味精2克

肉丝炒面筋的做法:

1. 将牛肉洗净切成丝;
2. 条面筋撕成细丝(水不要挤干);
3. 葱洗净切丝;
4. 姜、蒜分别洗净切米;
5. 青蒜洗净切段;
6. 将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜米、蒜米、青蒜段放一碗内,调成冷芡汁;
7. 将面筋放入热油锅中炸至焦酥,肉丝放入开水锅中烫散;
8. 放入面筋锅中一起稍炸,倒出沥油;
9. 再将面筋肉丝回勺上火,烹入米醋,倒入配好的冷芡汁,颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。

肉丝炒面筋的制作要诀:

本品有油炸过程,需备花生油约500克,白汤适量。
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