红烧牛脑


西北菜 2019-04-17 15:31:26

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红烧牛脑

主料

    牛脑:500克 / 

调料

红烧牛脑的做法


1.牛脑入清水淹没,用手托着撕尽血筋,入微开水锅中氽熟后,切成块

2.锅内菜油烧至五成热时,下干辣椒段、姜米、粗葱花炒香

3.掺鲜汤烧开,放入牛脑,加盐、料酒、酱油、胡椒粉烧至入味,加味精推匀,勾薄芡收汁起锅即成

红烧牛脑

烹饪技巧


牛脑血筋要撕尽;烧牛脑忌用旺火,要轻翻慢造;芡要收紧。

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