芝麻四股辫子面包


其它菜 2019-04-17 15:56:09

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芝麻四股辫子面包

主料

    高筋面粉:350g / 荷兰乳牛乳酪牛奶:180g / 白糖:40g / 鸡蛋:2个 / 食盐:1/2茶勺 / 

调料

芝麻四股辫子面包的做法


1.先把牛奶、盐、糖、鲜酵母放入面包机桶中,再打入1个鸡蛋。

芝麻四股辫子面包

2.放入高筋面粉。

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3.启动面包机揉面功能。

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4.大概揉15分钟左右,面团能够拉出粗膜,面筋网络已形成。

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5.放入已经软化切成小块的黄油。

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6.继续揉20分钟左右,面团达到完全扩展阶段,能够拉出透明的薄膜。

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7.利用面包机发酵功能,使面团饧发到原体积2倍大。

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8.发酵好的面团取出,分割成8等份滚圆,饧15分钟。

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9.取一个剂子,用手按扁,挤出面团中的气体,向下折1/3,再按扁。

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10.把面片由上至下卷起来,搭接处用手捏紧。

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11.搓成两头尖的形状。

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12.4个剂子为一组,一端捏在一起,从左至右1、2、3、4编号。

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13.先3上1下交叉。

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14.再2上4下交叉,再1上3下交叉,再4上2下交叉。

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15.重复13、14步,直到编好辫子面包坯子;另外一个坯子也依次做好,放入烤盘中,加盖后饧发到原坯子2倍大。

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16.剩余的鸡蛋打入碗中搅打均匀。

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17.用刷子在面包坯子上刷一层蛋液。

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18.再撒入白芝麻。

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19.把烤盘放入已预热的烤箱中层,上下火170度烤30分钟。

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20.烤好的面包立即出炉,放置在烤架上晾凉。

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