湖北菜

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  • 鸡茸芋泥羹
    鸡茸芋泥羹
    鸡茸芋泥羹的做法 1.鸡柳肉去筋剔茸,与蛋清、精盐2.5克、味精0.5克、湿生粉、鸡汤250克,调匀成糊状 2.芋头去皮洗净后,切成煨片、上笼…
  • 黄焖牛肉
    黄焖牛肉
    黄焖牛肉的做法 1.牛肉洗净,整块儿用清水煮至8成熟 2.将熟牛肉切约5厘米长,3厘米宽的长方块 3.炒锅上火烧热,倒入色拉油将大料炸至枣红…
  • 姜糖鸡脖
    姜糖鸡脖
    姜糖鸡脖的做法 1.将鸡脖洗净放入锅中,加姜片、葱、蒜,中火焯8-10分钟取出备用 2.将焯好的鸡脖放入炒锅中,小火煸至微黄出油,加入红糖…
  • 奶汤桂鱼
    奶汤桂鱼
    奶汤桂鱼的做法 1.将桂鱼治净,在鱼的两面剞上兰草花刀; 2.香菇去蒂,洗净,切片,放入汤锅中焯水待用; 3.王兰片放入汤锅中焯水待用; 4…
  • 花浪香菇
    花浪香菇
    花浪香菇的做法 1.香菇去蒂洗净; 2.熟火腿剁成细末; 3.香菜择洗干净,去茎取叶; 4.豌豆苗择洗干净,备用; 5.虾仁去杂质洗净,剁成茸盛…
  • 八宝鸡腿
    八宝鸡腿
    八宝鸡腿的做法 1.将猪肉和鸡肉均切小丁; 2.香菇去蒂,洗净,切成豌豆大的颗粒; 3.鱿鱼洗净,切成豌豆大的颗粒; 4.冬笋去壳、老根,洗…
  • 三鲜千张卷
    三鲜千张卷
    三鲜千张卷的做法 1.将猪肉剁成茸; 2.香菇去蒂,洗净,切成末; 3.冬笋去壳、老根,洗净,切成末; 4.鲜虾仁洗净,切成末; 5.将肉茸、香…
  • 二回头
    二回头
    二回头的做法 1.将鳝鱼治净,用精盐、黄酒、葱段、姜片、湿淀粉码味; 2.码入味后摆放盘中上笼用旺火蒸半小时出笼; 3.炒锅置旺火上,倒入…
  • 荷花肚
    荷花肚
    荷花肚的做法 1.将猪肚用精盐少许搓捏后,在湿水中涮洗三次,放入沸水锅中烫2 分钟取出,刮尽肚内杂质; 2.再将猪肚放入沸水锅中煮至八成…
  • 姜汁热碗开胃鸡
    姜汁热碗开胃鸡
    姜汁热碗开胃鸡的做法 1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出,用水冲凉改成一指条形,码放于碗内(皮朝下)。 2.将姜拍碎剁成泥,用鸡汤…
  • 鸡粥花菜
    鸡粥花菜
    鸡粥花菜的做法 1.鸡胸脯肉斩剁成茸; 2.鸡茸中加入蛋清180克,置盆中搅拌上劲,加精盐、味精、姜葱汁,进一步上味,搅拌成茸糊状; 3.西…
  • 氽汤鲫鱼
    氽汤鲫鱼
    氽汤鲫鱼的做法 1.将鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏,在鱼身两面剖切花刀; 2.冬笋去壳、老根,洗净,切薄片; 3.香菇去蒂,洗净,切片; 4.冬瓜…
  • 茄汁素鸡腿
    茄汁素鸡腿
    茄汁素鸡腿的做法 菜系及功效:湖北菜 素斋菜 工艺:焦溜茄汁素鸡腿的制作材料:主料:土豆(黄皮)500克,油皮120克辅料:冬笋100克,口…
  • 清炖甲鱼
    清炖甲鱼
    清炖甲鱼的做法 成菜后肉质软嫩,不散不烂,汤汁清澈,鲜香可口。 清炖甲鱼的做法: 1.甲鱼经宰杀处理洗净,甲鱼肉剁成3 厘米见方的块,…
  • 武当猴头
    武当猴头
    武当猴头 菜系及功效:湖北菜 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:清烹武当猴头的制作材料:主料:猴头菇400克,鸡肉200克…
  • 母子大会
    母子大会
    母子大会 菜系及功效:湖北菜 气血双补食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 工艺:其他母子大会的制作材料:主料:鹌鹑肉500克,鹌鹑蛋480…
  • 炸桂鱼卷
    炸桂鱼卷
    炸桂鱼卷 菜系及功效:湖北菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:脆炸炸桂鱼卷的制作材料:主料:鳜鱼600克,猪网…
  • 核桃腰
    核桃腰
    核桃腰 菜系及功效:湖北菜 健忘食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 工艺:碎屑料炸核桃腰的制作材料:主料:猪网油350克,猪腰子150克辅…
  • 椒盐蛋皮椿卷
    椒盐蛋皮椿卷
    椒盐蛋皮椿卷的做法 1.猪瘦肉去筋切成细丝; 2.椿芽(香椿)洗净,用开水氽一下,下冷水漂凉,挤去水分,切碎; 3.切碎的香椿用盐和香油腌…
  • 楚乡鸡
    楚乡鸡
    楚乡鸡的做法 1.将母鸡宰杀治净,从背破开洗净,沥干; 2.葱洗净,50克挽成结,10克切成葱丝; 3.姜洗净,去皮,切成块; 4.鸡肉沥干后,…
  • 皮蛋拌馓子
    皮蛋拌馓子
    皮蛋拌馓子的做法 1.香菜清理洗净,切成小段 2.馓子掰成一寸长左右的段,置于一大碗中备用(馓子的做法请参考这里) 3.将香菜加入碗中,…
  • 板栗烧仔鸡
    板栗烧仔鸡
    板栗烧仔鸡的做法 1.将仔母鸡洗净,头、爪劈成两半,胸翅部位切成6 块,其它部位切成3 厘米见方的块,鸡腿剁成两段,鸡项剁成4 厘米的…
  • 泡菜苕粉肉丝
    泡菜苕粉肉丝
    泡菜苕粉肉丝的做法 材料图: 1.猪瘦肉切丝,加盐,胡椒粉,酱油,水淀粉拌匀稍腌 2.泡菜切丝,姜蒜,小葱切末,干红辣椒切段,苕粉提前…
  • 梳子夹干肉
    梳子夹干肉
    梳子夹干肉的做法 1.将猪五花肉烙去皮上的毛,刮洗干净; 2.炒锅置旺火上,倒入清水(以能浸没肉块为度),烧沸后,将肉块下锅煮到七成熟…
  • 酸甜小藕丁
    酸甜小藕丁
    酸甜小藕丁的做法 1.嫩莲藕去掉藕节,洗净去皮并切成小方丁 2.锅内水烧开放入藕丁淖至断生 3.藕丁捞出后立即以清水浸泡冷却 4.红椒去蒂冲…