重庆小吃

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  • 白橙糖
    白橙糖
    白橙糖 …
  • 平都牛肉松
    平都牛肉松
    平都牛肉松的做法 平都牛肉松是四川名特产品。原料配方:鲜牛肉100千克,白糖8千克,白酒0.6千克,白酱油14千克,生姜1千克制作方法:1.选…
  • 重庆火锅
    重庆火锅
    重庆火锅的做法 1.干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸),制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);…
  • 垫江肉干
    垫江肉干
    垫江肉干的做法 制作方法: 1.选料:精选符合卫生标准的猪瘦肉,剔去筋腱和脂肪。切成1千克左右的肉块,清水洗…
  • 菊花酥
    菊花酥
    菊花酥的做法 菊花酥为川式糕点中的油炸品种,工艺水平较高,形制美观,如盛开的菊花;复瓣舒展,黄红相间,色泽雅致悦目。可上筵席,可作…
  • 洛碛豆花饭
    洛碛豆花饭
    洛碛豆花饭的做法 1.选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开,舀入事…
  • 邮亭鲫鱼
    邮亭鲫鱼
    邮亭鲫鱼的做法 1.鲫鱼剖洗干净,泡红辣椒、郫县豆瓣斩细,芹菜洗净切成节。 2.制时先入锅干煎成两面黄。 3.炒锅下油烧至五成热,下泡红辣…
  • 土沱麻饼
    土沱麻饼
    土沱麻饼 …
  • 乌江鱼
    乌江鱼
    乌江鱼的做法 1. 将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀。 2.豆腐切成4厘米方块,入沸水中汆过后滤干水分。 3. 葱、大蒜切片、葱…
  • 白市驿板鸭
    白市驿板鸭
    白市驿板鸭的做法 白市驿板鸭是四川重庆的著名特产,以产于市属巴县白市驿而得名,素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。白市驿板鸭已有100…
  • 太安鱼
    太安鱼
    太安鱼的做法 1.将鱼裹少量淀粉在水中煮一分钟左右 2.干辣椒、花椒、姜蒜切片、泡姜切片、葱切段 3.郫县豆瓣适量 4.锅中放油,烧至6成热…
  • 寿果蛋羹
    寿果蛋羹
    寿果蛋羹的做法 用料:鲜桃250克,鸡蛋5个,白糖50克,西红柿25克,香菜叶适量。制作方法:1、将鲜桃洗净,用开水略烫,撕去皮,掰成两半…
  • 泡椒牛蛙
    泡椒牛蛙
    泡椒牛蛙的做法 1.牛蛙斩件之后备用,用蚝油、啤酒、葱姜腌制待用 2.大火烧热锅,放色拉油下泡椒、葱、姜蒜煸炒,下入腌制的牛蛙爆炒,烹…
  • 赖桃酥
    赖桃酥
    赖桃酥的做法 赖桃酥原名癞头酥,其特点为重糖重油,香甜酥松,突出素味,无腻人感。四川省商业局评定为1979年度优质产品。原料配方:特粉…
  • 桥头
    桥头
    桥头 中华老字号 桥头老字号简介:  五十多年的苦心经营,使桥头火锅在重庆千百家火锅店中独占鳌头。桥头火锅,曾在四川省名优火锅评比…
  • 花糕
    花糕
    花糕的做法 1.回粉:将糯米浸泡7天后,滤干,以砂拌炒,再磨成细粉,并用100眼筛子过筛,然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分,成为回…
  • 颐之时
    颐之时
    颐之时 中华老字号 颐之时老字号简介:  重庆金星股份有限公司位于重庆市綦江县古南镇,是一家历史悠久、久享盛誉的专业从事牛肉食品生…
  • 味精麻花
    味精麻花
    味精麻花的做法 味精麻花系重庆南岸食品厂吸取传统工艺而创制的。它的特点是造型小巧玲珑,口味鲜美香脆,下酒佐餐均宜。50年代以来,一直…
  • 花生粘
    花生粘
    花生粘的做法 1.花生用小火炒制,炒熟后关火 2.冷水和白糖同时下锅,小火熬制 3.待锅内大气泡、锅铲能挂住糖浆的时候,下入炒好的花生拌炒…
  • 醪糟麻花
    醪糟麻花
    醪糟麻花的做法 醪糟麻花为重庆南岸食品厂特产,形制美观,香脆松酥,突出的特色是食后有醪糟的甜香,回味沁人,在小食品中独具一格。原料…
  • 重庆辣子鸡
    重庆辣子鸡
    重庆辣子鸡的做法 1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段 2.鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20…
  • 牛腩酸辣粉
    牛腩酸辣粉
    牛腩酸辣粉的做法 夏天吃什么最能打开味蕾,当然属素有”天下第一粉—之美名的”酸辣粉—。”酸辣粉—是重庆的传统名小吃,特点是”麻、…
  • 酸菜鱼
    酸菜鱼
    酸菜鱼的做法 1.将鲤鱼去鳃去鳞及内脏,宰杀干净,切大小均匀的段,加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆,腌制半小时,葱切段、…
  • 重庆小面
    重庆小面
    重庆小面的做法 1.佐料 重庆人喜食麻辣,小面可谓集川菜麻辣之大成,一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客,必备的作料有九…
  • 啤酒鸭
    啤酒鸭
    啤酒鸭的做法 1.鸭腿,切成块,用多一点姜片和料酒淹半个小时 2.锅里放一些油放入腌好的鸭肉炒至金黄,中间加一些八角、花椒和辣椒 3.然…